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為什么淘米次數不能太多?           ★★★
為什么淘米次數不能太多?
作者:佚名 文章來源:網絡 點擊數: 更新時間:2017-6-15 9:46:10

    做米飯時首先是要淘米,有些人喜歡把米淘好幾遍,又搓又揉的,直到水里清凌凌才行,覺得這時候米洗干凈了,可以下鍋做飯了,不會不衛生了。其實這種做法是錯的,淘米也有講究。 
    我們吃的食物里含有很多的維生素等營養物質,但如果我們沒有掌握好做飯的技巧,就會將食物里的營養物質統統損失掉了,吃下去的食物就給不了我們身體太多的營養了,這是非常可惜的。米中含有很多維生素物質和無機鹽,淘米次數過多,或者有人用熱水淘,米中的B族維生素、無機鹽和蛋白質這些營養物質就會淘掉三成多。用手使勁搓米,這種淘米的方法讓米的營養物質流失得更多。 
    那么怎么淘米才能把米洗干凈又不破壞米的營養成分呢?應該用水將米輕輕淘洗兩次即可,不用反復地搓洗。隔年的陳米比新米多淘洗一兩遍就好了。如果標明是免淘米,甚至略微沖洗一次就可以了。 
    不能把淘米當成是洗衣服,認為‘越使勁搓就越干凈’,這是不對的。洗菜的時候也是一樣的,用流動的清水沖洗掉附著在表面的臟東西就好了,不要揉搓菜葉,這樣會讓菜葉里面的組織受到破壞,從而使得里面的營養物質流失。
文章錄入:王然    責任編輯:hgxxwr 
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